Kabak çiçeklerinden hazırlanan bu özgün tat, hem göze hem damağa hitap ediyor.
Kabak çiçekleri sabah saatlerinde, henüz güneş açmadan toplanıyor. Çiçeklerin sapları ve ortasındaki sarı noktalar dikkatle temizlenerek yıkanıyor. Bu işlem, yemeğin hijyenik ve sağlıklı olması açısından büyük önem taşıyor.
İç Harç Zeytinyağıyla Lezzetleniyor
Dolmanın iç harcı, çiğden hazırlanıyor. Kuru soğan, domates, kıyılmış nane, maydanoz, pirinç, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlanan iç, dolmalık çiçeklerin içine özenle dolduruluyor. Açık kalan çiçek uçları içe kıvrılarak kapatılıyor. Tencereye dizilen dolmalara yarım çay bardağı su ekleniyor ve kısık ateşte pişiriliyor.
Püf Noktası: Domatesin Doğranış Şekli ve Kapak Kullanımı
“Domatesler doğranırken pirinçlerin tane tane olması sağlanmalı. Pişirme esnasında tencerenin kapağı kapalı olmamalı. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirme süreci dikkatle takip edilmeli.”
Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Kitabında yer alan tarife göre, çift zeytinyağı kullanımı ve yeşilliklerin tazeliği, çiçek dolmasının lezzetini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alıyor. Tarif, özellikle yaz aylarında Akdeniz sofralarının vazgeçilmezleri arasında gösteriliyor.
Malzeme Listesi
- 50 adet kabak çiçeği
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı su
- 4 adet orta boy soğan
- 4 adet orta boy domates
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- ¼ demet nane
- 1 demet maydanoz
Alanya mutfağının köklü tariflerinden biri olan Çiçek Dolması, geleneksel tatları yaşatmak isteyenler için eşsiz bir seçenek sunuyor.