Tarhana yapmak zahmetli gibi görünse de, sonuçları hem lezzetli hem de sağlığınıza faydalı bir besin elde etmenize değer. Ev yapımı tarhanayı hazırlarken malzemeleri özenle seçmek ve tarifte belirtilen adımları takip etmek, başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır. Ankara tarhanası ve Kızılcahamam tarhanası gibi farklı tarhana çeşitlerini deneyerek bu eşsiz lezzeti evinizde tadabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırladığınız tarhana çorbasının sıcaklığı, sofranızı ve yüreğinizi ısıtacak, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden birini yaşatacaktır. Tarhana yapımının püf noktalarını öğrenerek, artık marketten satın almanıza gerek kalmayacak ve özgün tarhananızı keyifle tüketebileceksiniz.
Ankara Tarhanası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yoğurt
- 2,5 kg un
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg domates
- 1/2 kg soğan
- 1 baş sarımsak
- 1/2 kg tuz
- 2 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Yoğurdu tülbentten süzüp, süzülmüş yoğurt suyunu ekleyin. Yoğurdu tülbentin içine koyup bir gece bekletirseniz ekşime sağlayın.
Unu bir kaseye eleyin, ardından yoğurdu ekleyin. Hamur oluşana kadar yoğurma işlemi gerçekleştirin.
Hamurun üzerini kapatıp bir gün bekletin.
Biber, domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin. Rendelenmiş malzemeleri bir tavada kızartın.
Hamuru tülbentin içine bastırarak küçük parçalara bölün. Daha sonra ufaladığınız hamuru bir kaseye alıp üzerine kavrulmuş malzemelerle birlikte tuzu, naneyi, kekiği ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırlanan tarhana karışımını güneşte veya kısık ateşteki fırında kurutun. Güneşte kurutuyorsanız karışımı temiz bir yüzeye ince tabaka halinde yayın ve güneşte kurumasını bekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak kurumasını sağlayın.
Karışım tamamen kuruduğunda tekrar ezin ve küçük küpler şeklinde kesin. Hazırladığınız tarhanayı kavanozda saklayın.
Ankara tarhanasını çorba yapmak için bir bardak suyu kaynatıp bir kaşık tarhana ekleyin. Pişirmeye devam edin, karıştırın ve tarhananın tamamını ekleyin. Çorbayı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirdikten sonra sıcak yağı dökün ve afiyetle yiyin.
Kızılcahamam Tarhanası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg yoğurt
- 2,5 kg un
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg domates
- 1/2 kg soğan
- 1 baş sarımsak
- 1/2 kg tuz
- 2 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Yoğurdu tülbentten süzüp, süzülmüş yoğurt suyunu ekleyin. Yoğurdu tülbentin içine koyup bir gece bekletirseniz ekşiyecektir.
Unu bir kaseye eleyin, yoğurdu ekleyin. Bir hamur oluşana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini kapatıp bir gün bekletin.
Biber, domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin. Rendelenmiş malzemeleri bir tavada kızartın.
Hamuru tülbentin içine bastırıp küçük parçalara bölün. Daha sonra ufaladığınız hamuru bir kaseye alıp üzerine kavrulmuş malzemelerle birlikte tuzu, naneyi, kekiği ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırlanan tarhana karışımını güneşte veya kısık ateşteki fırında kurutun. Güneşte kurutuyorsanız karışımı temiz bir yüzeye ince tabaka halinde yayın ve güneşte kurumasını bekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak kurumasını sağlayın.
Karışım tamamen kuruduğunda tekrar ezin ve küçük küpler şeklinde kesin. Hazırladığınız tarhanayı kavanozda saklayın.
Kızılcahamam tarhanasını çorba yapmak için bir bardak suyu kaynatıp bir kaşık tarhana ekleyin. Pişirmeye devam edin, karıştırın ve tarhananın tamamını ekleyin. Çorbayı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirdikten sonra sıcak yağı dökün ve afiyetle yiyin.
Not: Tariflerde verilen malzeme miktarları büyük ölçüdedir, ev yapımı tarhana genellikle daha fazla miktarda hazırlanır.
Tarhana yapmak zahmetli gibi görünse de, sonuçları hem lezzetli hem de sağlığınıza faydalı bir besin elde etmenize değer. Ev yapımı tarhanayı hazırlarken malzemeleri özenle seçmek ve tarifte belirtilen adımları takip etmek, başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır. Ankara tarhanası ve Kızılcahamam tarhanası gibi farklı tarhana çeşitlerini deneyerek bu eşsiz lezzeti evinizde tadabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırladığınız tarhana çorbasının sıcaklığı, sofranızı ve yüreğinizi ısıtacak, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden birini yaşatacaktır. Tarhana yapımının püf noktalarını öğrenerek, artık marketten satın almanıza gerek kalmayacak ve özgün tarhananızı keyifle tüketebileceksiniz.