Burdur İl Milli Eğitim Müdürlüğü öncülüğünde başlatılan "Çölyak Hastalarının Hayatlarına Dokundular Projesi" meyvelerini veriyor. Çölyak hastalarının en temel ihtiyacı olan glutensiz gıdaya erişim sorunu, kurulan özel ekmek üretim atölyesiyle çözüme kavuştu. Milli Eğitim Bakanlığı, okul aile birliği ve Halk Eğitim Merkezi desteğiyle kurulan merkezde, hem Burdur hem de çevre illerdeki hastalar için üretim yapılıyor.
Öğrenciler ve kursiyerlerden dayanışma üretimi
Atölyedeki üretim sürecinde, unlu mamuller kursiyerleri ile Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ) Gastronomi Bölümü öğrencileri birlikte çalışıyor. Bu iş birliği sayesinde hastalar taze gıdaya ulaşırken, öğrenciler de mesleki deneyim kazanıyor. Atölyede haftanın iki günü ekmek, bir günü ise diğer unlu mamuller hazırlanıyor.
"Çocuklarımızın gözlerindeki ışık bize ilham oldu"
Atölyenin iki yıl önce kurulduğunu ve sosyal bir sorumlulukla hareket ettiklerini belirten Burdur Mehmet Akif Ersoy Halk Eğitim Merkezi Müdürü Hamit Kayacıoğlu, süreci şu sözlerle anlattı:
"Bu konuda bizi ilk harekete geçiren husus çölyaklı hastalarımızın, özellikle ilimizde faaliyet gösteren Çölyak Derneğindeki kişilerin yaşadıkları sıkıntıları anlatması ile başladı. Bu ekmeğin ulaşımındaki sorunları, maliyetini özellikle hasta olan çocuklarımızın taze ekmeğe ulaşımı noktasındaki sıkıntıları ifade edince biz de bununla ilgili araştırma çalışmasına başladık. Çölyak hastalarımız hassas. Bu yüzden de dikkatli bir üretim süreci bizim için önemliydi. İlk başlarda üretim konusunda sınırlı sayıda üretebiliyorduk. Gelişen süreç sonrasında biz sadece glutensiz ekmek değil onun dışında kuru pasta ürünleri de üretmeye başladık. Burada bu ürünlere ulaşma noktasında sıkıntı yaşayan çocuklarımızın o gözlerindeki ışık ve mutluluk bizlere ilham oldu. Hali hazırda bu çocuklarımız diğer arkadaşları gibi bir şekerli gıda ya da hamurlu bir gıda tükettiğinde imrenerek onlara bakarken bu gün gelinen noktada biz o ürünleri üretebilir hale geldik. Burdur özelinde yaklaşık 200'e yakın Çölyak hastamız var. Isparta'da 200-300 bandına hastamız var. Burada normal bir üretim sistemi yok. Bizim sosyal medya gruplarımız var, siparişler bir gün önceden alınıyor. Biz de ona göre üretimini yapıyoruz. Şu an ekmek üretimi 2 gün, hafta da bir gün ise diğer unlu mamüllerini üretmeye çalışıyoruz."
Ürün yelpazesi talebe göre genişliyor
Atölyede haftalık üretim programının yoğun geçtiğini ifade eden Konaklama ve Seyahat Hizmetleri Öğretmeni Halil Murat, ürün çeşitliliğinin arttığını belirterek şunları söyledi:
"İşimize sabah başlıyoruz. Akşam üstü de 4'e kadar üretimler yapılıyor. 2 sene öncesinde başladığımız zaman sadece ekmek üretimi vardı. Daha sonrasında da erişte, kek, pizza gibi glutensiz ürünleri üretmeye başladık. Son bir aydır da yaş pasta ve tatlı çeşitlerini üretmeye başladık. Çünkü bize bu noktada çok fazla talep geliyor. Özellikle çölyak hastası çocuklardan bize talepler geliyor. Bizler de üzerinde çalıştık ve bu ürünleri üretmeye başladık. Şu anda yaklaşık 9-10 çeşit ürün çıkartabiliyoruz."