Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, Türkiye’nin turizmde öne çıkan serpme kahvaltı ve “her şey dahil” açık büfe uygulamalarında israfın önlenebileceğini açıkladı. Saatçioğlu, doğru bilgilendirme ve planlı uygulamalarla hem misafir memnuniyetinin hem de turizm sektörünün itibarının korunabileceğini belirtti.
Açık Büfe Kaldırılmayacak
Saatçioğlu, israfın en büyük eleştiri noktası olduğunu vurgularken, serpme kahvaltı ve açık büfelerin kaldırılmasının çözüm olmayacağını söyledi. Bunun yerine, porsiyonların misafir sayısına göre ayarlanması ve eksik ürünlerin talebe göre tamamlanması gibi yöntemlerle israfın önlenebileceğini aktardı.
Bilinçli Tüketimle İsraf Azaltılacak
POYD Başkanı, “Misafir, makul ölçülerin üzerinde israf yaparsa ekstra ödeme yapabileceğini bilse, davranışlarda yüzde 85’e varan bir değişim sağlanabilir” diyerek, sorunun çeşitlilik değil bilinçsiz tüketim olduğunu vurguladı. Saatçioğlu, “Her şey dahil sistemi, yediğin ve içtiğin her şeyi kapsar; fakat tüketmeden bırakılan israf, bu kapsamda değildir” ifadesiyle yeni bir farkındalık çağrısı yaptı.
‘İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası’ Önerisi
Saatçioğlu, kültürel miras ve sektörün rekabet gücünü korumak için İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası uygulanabileceğini açıkladı. Bu sertifikaya sahip oteller, misafirlerini önceden bilgilendirip personeline israfı önleyici eğitimler vererek hem motivasyonu hem de memnuniyeti artırabilecek.
Saatçioğlu, “Serpme kahvaltımızı ve açık büfe geleneğimizi bilinçli, planlı ve israfa duyarlı uygulamalarla yaşatmak, hem turizmimizin hem de ülkemizin itibarına hizmet edecektir” dedi.
