Akdeniz’in incisi Antalya, sadece doğal güzellikleriyle değil, yöresel mutfağıyla da damakları büyülüyor. Türkiye’nin zengin coğrafi işaret listesinde Antalya mutfağına ait birçok özel tat yer alıyor. İşte kentin kültürel mirasını yaşatan, tescilli coğrafi işaretli lezzetleri…
Antalya Piyazı
Her ne kadar birçok şehirde piyaz yapılsa da, Antalya Piyazı’nı diğerlerinden ayıran en önemli özelliği tahinle hazırlanması. Kuru fasulye, tahin, sirke ve zeytinyağı ile yapılan bu eşsiz lezzet, sadece bir salata değil, adeta başlı başına bir ana yemek. 2017 yılında coğrafi işaretle tescillenen Antalya Piyazı, kentin en tanınan gastronomik değerlerinden biri.
Tandır Kebabı (Antalya Tandır Kebabı)
Antalya’nın kuzey ilçelerinde yaygın olan ve genellikle keçi etiyle yapılan tandır kebabı, uzun saatler boyunca taş fırınlarda pişirilerek hazırlanıyor. Eti lif lif ayrılan bu kebap, lavaş ve soğanla servis ediliyor. Antalya’nın geleneksel bayram sofralarının vazgeçilmezi olan tandır kebabı, bölgenin otantik yemek kültürünü yansıtıyor.
Serpme Börek (Antalya Serpme Böreği)
Kat kat açılan incecik yufkaların, iç harç ile serpme şeklinde hazırlanmasıyla yapılan bu börek, Antalya mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biri. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan serpme börek, el emeğiyle hazırlanması sayesinde özgünlüğünü koruyor.
Alanya Bohçası
İncecik açılan hamurun içine kıymalı harç konulup bohça şeklinde katlanmasıyla yapılan bu geleneksel yemek, özellikle Alanya yöresinde bayramlarda ve davet sofralarında sunuluyor. Görsel sunumu kadar doyurucu içeriğiyle de dikkat çeken Alanya Bohçası, 2020 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi.
Kabak Tatlısı (Antalya Kabak Tatlısı)
Kabak tatlısı Türkiye’nin birçok yerinde yapılsa da, Antalya usulü kabak tatlısı iri dilimlerle kesilen bal kabağının kireçte bekletilmesiyle hazırlanıyor. Bu yöntem, kabağa hem kıtır kıvam hem de parlaklık kazandırıyor. Üzerine bolca ceviz ya da tahinle servis edilen tatlı, Antalya sofralarının tatlı bir hatırası.
