Bu sos Antalya iline özgü: İşte o tarif

Tarator Sosu Malzemeleri Nelerdir (2 Kişilik)

• 1 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarator Sosu Nasıl Yapılır

1. Çukur bir kap içine;  ufalanmış bayat ekmek içlerini, dövülmüş cevizleri, sarımsak dişlerini, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu koyunuz.
2. Tüm malzemeyi çatalla ezerek karıştırınız.  Azar azar su ilave ederek tahin kıvamında bir karışım tutturunuz.
3. Taratoru servis tabağına koyup üstünü süsleyerek sofraya veriniz.

Notlar

1. Tarator meze olarak kullanıldığı gibi, salataların, kızartmaların, haşlamaların üzerine gezdirilerek sos olarak da kullanılır; taratorlu balık, taratorlu köfte, taratorlu karaturp salatası gibi.
2. Tarator, Anadolu’da yaygın olarak kullanılan, Anadolu’ya özgü bir sostur.
3. Taratorda isteniyorsa kimyon, portakal veya limon kabuğu rendesi, kırmızı pul biber gibi baharatlar da kullanılabilir.

Kaynak: “Tarator Sosu”, Toroslar’dan Akdeniz’e Antalya’nın Lezzetleri, Yay. haz.: Nizamettin Şen, Arş.-Yaz.: Gökçen Adar, Antalya Tanıtım Vakfı (ATAV), 2016., s. 25.