Küplerle toprağa gömüyor, sakladıkça değerleniyor! 1 sene sonra kilosu 500 liradan satılıyor

Çanakkale'de 4 asırlık tepme peyniri geleneği sürüyor - Koyun ve keçi sütünden yapılan peynir, toprak altında 1 yıl bekletiliyor - Kilosu 500 TL'den s...

Büyütmek için resme tıklayın

Çanakkale'de 4 asırlık tepme peyniri geleneği sürüyor

- Koyun ve keçi sütünden yapılan peynir, toprak altında 1 yıl bekletiliyor - Kilosu 500 TL'den satılan peynir, ilaç niyetine tüketiliyor

Çanakkale'nin Ayvacık ilçesine bağlı Şap köyünde 4 asırdır devam eden tepme peyniri geleneği, köylünün de geçim kaynağı oluyor. Hazırlanmasından tüketilmesine kadar her işleminde emek bulunan bu lezzet, tam bir senede olgunlaşıyor ve kilosu 500 TL'den satılıyor.

Keçi ve koyun sütünden hazırlanan tepme peyniri, şırdan mayası ile mayalanıyor. 3-4 ay boyunca salamuraya yatırılan peynir, çıkarıldıktan sonra elde ovalanarak çörek otu ile birlikte harmanlanıyor. Ardından testerelere doldurularak aylarca olgunlaşması için toprakta bekletiliyor. Bir yılda hazır edilen peynir, resmen ilaç niyetine tüketiliyor.

Yılların eskitemediği gelenek

Küplerle toprağa gömüyor, sakladıkça değerleniyor! 1 sene sonra kilosu 500 liradan satılıyor

400 yıllık bir gelenek olan tepme peyniri üretiminin gelecek nesillere de aktarılacağını belirten köy muhtarı Nevzat Kaplan, dededen nesillere aktarılan bir gelenek olduğunu söyledi. Toprak altında tepme peyniri üretimi yaptıklarını ifade eden Kaplan, 6 ay toprak altında kalan peynirleri bazen 5 yıl toprak altında kalabildiğini söyledi.

Uzun yıllar bozulmadan durabilen tepme peyniri için coğrafi tescil işaretinde bulunduklarını ifade eden Kaplan, özel talep üzerine peynir üretimi yaptıklarını söyledi. 6-7 ay toprak altında kalan peynirlerin çıkarıldıktan sonra teslim edildiğini ifade eden Kaplan, “Talep oldukça fazla, kilosu ise 400 ile 500 TL arasında satılıyor. Geçen yıl 21 testi tepme peyniri yaptık. Bu yıl ise 27 testi tepme peyniri yaptık” diye konuştu.

Ayvalık'ın lezzetli simgesi

Tepme peyniri, Ayvalık'ın lezzetli simgelerinden biri olarak kabul ediliyor. Köyde üretilen tepme peyniri, kentin yanı sıra çevre illere de gönderiliyor.

21 Oca 2024 - 12:18 - Gündem


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Antalya Hakkında Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Antalya Hakkında hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Antalya Hakkında editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Antalya Hakkında değil haberi geçen ajanstır.