Yerel halk, Cive’yi sadece bir yemek değil, aynı zamanda Antalya’nın yemek kültürünün sade ama zengin bir ifadesi olarak görüyor. Özellikle yaz aylarında, bol domatesli taze malzemelerle yapıldığında; hem sebze sevenlere hem de hafif beslenmeyi tercih edenlere hitap ediyor.
Antalya usulü Cive nasıl yapılır?
Malzemeler (4–6 kişilik):
4–5 olgun domates
3–4 yeşil sivri biber
1–2 orta boy soğan
2–4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 kahve fincanı bulgur veya pirinç (isteğe göre)
Bir tutam taze fesleğen veya nane
Tuz, isteğe göre kırmızı biber
Yapılışı:
İnce doğranmış soğan ve biberleri zeytinyağında kavurun. Kabukları soyulmuş, doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp yemeğin temel suyunu oluşturur; genellikle su eklenmez. Sarımsak ve fesleğeni ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Domatesler piştikten sonra bulgur veya pirinci ekleyin ve malzemeler yumuşayıp lezzetler özleşene kadar pişirin. Ocak kapandıktan sonra biraz dinlendirin. Sıcak veya ılık servis yapılabilir. Öyle ki, kimi zaman soğuk bile tüketiliyor.
