Antalya'nın Akseki ilçesinde kış hazırlıkları kapsamında geleneksel yufka ekmeği mesaisi başladı. Alaçeşme Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, kış aylarında sofralarında tüketmek üzere yufka ekmeklerini komşularıyla el ele vererek hazırlıyor. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, hamur yoğurmadan bezeleri hazırlamaya, yufkaları açmaktan sac üzerinde pişirmeye kadar iş bölümü yaparak çalışmalarını sürdürüyor.
Sonbaharla birlikte mahallede başlayan hazırlıklar, yıllardır devam eden imece geleneğini de yaşatıyor. Komşuların sırayla birbirlerinin ekmek yapımına destek olduğu çalışmalarda, hem kışlık ihtiyaçlar karşılanıyor hem de dayanışma kültürü korunuyor.
Gün doğmadan ekmek mesaisi başlıyor
Mahalle sakinlerinden Türkan Balcı, yufka ekmeği hazırlığı için sabah saat 05.00'te çalışmaya başladıklarını belirtti. Komşularıyla birlikte iki gün boyunca çalışarak 2 çuval undan kışlık ekmek hazırladıklarını anlatan Balcı, bir çuval undan yaklaşık 400-500 adet yufka ekmek elde ettiklerini söyledi. Yufka ekmeğini yılda iki kez hazırladıklarını ifade eden Balcı, yaptıkları ekmeklerin yaklaşık 6 ay boyunca sofralarında tüketildiğini kaydetti.
"Yardımlaşma olmadan bu işler zor"
Ekmek yapımında Türkan Balcı'ya yardım eden komşusu Emine Yörük de mahallede imece geleneğinin uzun yıllardır sürdüğünü dile getirdi. Her sonbaharda komşularıyla sırayla bir araya geldiklerini belirten Yörük,
"Her yıl sonbaharda komşularımızla sırayla bir araya gelerek kışlık tüketeceğimiz yufka ekmeğimizi yapıyoruz. Günde bir çuval undan ekmek hazırlıyoruz. Bir çuval undan 400-500 ekmek çıkıyor. Yılda iki defa yufka ekmeği yapıyoruz"
dedi.
Yardımlaşmanın önemine de değinen Yörük,
"Yardımlaşma olmadan bu işler zor. Geçim şartları da zorlaştı. Ben 6 yaşımdan beri yufka ekmeği pişiriyorum. Bu gelenek bizim için hem bir ihtiyaç hem de yıllardır sürdürdüğümüz bir alışkanlık"
ifadesini kullandı.
Yardımlaşma ve dayanışma kültürü de devam ediyor
Aksekili kadınların imece usulüyle gerçekleştirdiği yufka ekmeği hazırlığı, yalnızca kışlık yiyecek ihtiyacını karşılamakla sınırlı kalmıyor. Komşuların bir araya gelerek birlikte çalıştığı bu gelenek, mahallede yardımlaşma ve dayanışma kültürünün de devam etmesini sağlıyor. Gün boyunca süren mesainin ardından pişirilen yufkalar üst üste dizilerek kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor. Kadınlar, ekmek hazırlarken bir yandan da sohbet ederek geçmişten gelen geleneklerini gelecek kuşaklara aktarıyor.
