Toroslar’da kış aylarında yağan kar, yazın Antalya’daki semt pazarlarında vatandaşların serinleme tercihi olarak karşılık buluyor. Bölgede “karlama” olarak bilinen geleneksel şerbetin ana malzemesi olan doğal kar, 2 bin-2 bin 500 metre rakımlı yaylalardan zahmetli bir yolculuğun ardından tezgahlara ulaşıyor.
Dededen kalan geleneği 25 yıldır sürdürüyor
Antalya'nın kavurucu sıcağında vatandaşların serinlemek için tercih ettiği ve bölgede karlama olarak bilinen şerbet yapımında kullanılan doğal kar, Toroslar'ın yüksek kesimlerinden semt pazarlarına uzanan zahmetli yolculuğuyla dikkat çekiyor. Gündoğmuş'un 2 bin-2 bin 500 metre rakımlı yaylalarından kışın yağan karları yaz aylarında Antalya'ya getiren pazarcı Mehmet Meral, yaklaşık 25 yıldır karlama sattığını ve bu geleneği dedesinden devraldığını söyledi. Haziran ayında başladığı satışları hava şartlarına bağlı olarak ekim ayının ortalarına kadar sürdürdüğünü belirten Meral, haftada yaklaşık 2 ton kar getirdiğini ifade etti.
"Karlama" olarak satışa sunuluyor
Dededen toruna aktarılan karlama geleneğini 25 yıldır sürdüren Meral, karı müşterilerinin isteğine göre farklı şerbetlerle de buluşturuyor.
Antalya'da yaz sıcaklıklarının etkisini artırdığı günlerde serinlemek isteyen vatandaşlar, Toroslar'ın yüksek kesimlerinden getirilen doğal kara ilgi gösteriyor. Gündoğmuş'un yüksek rakımlı yaylalarında kış aylarında yağan ve yaz boyunca saklanan karlar, yaz mevsiminde Antalya'daki semt pazarlarında bölgede "karlama" olarak bilinen şerbet olarak satışa sunuluyor.
Karlar yaylalardan kesilip çuvallara dolduruluyor
Doğal karı Gündoğmuş’un 2 bin-2 bin 500 metre rakımlı yaylalarından getirdiğini anlatan Meral, işin oldukça zahmetli olduğunu belirterek
"Karları bıçkı ve el motoruyla dikdörtgenler halinde kesip çuvallara koyuyorum. Gerçekten çok zahmetli bir iş. Ancak yıllardır yaptığımız için devam ediyoruz"
diye konuştu.
Müşterilerinin yıllardır değişmediğini dile getiren Meral,
"25 yıldır süren karlama satışımda müşterilerim aynı. Her hafta benden mutlaka karlama alırlar. Bazı müşteriler evine de götürüyor. Antalya'nın sıcağında Toroslar'dan gelen doğal karı tüketmek insanlara serinlik veriyor"
dedi.
İsteğe göre farklı şerbetlerle hazırlanıyor
Meral, doğal karı müşterilerinin damak zevkine göre çeşitli şerbetlerle bir araya getirdiğini belirtti. Karlamanın pekmezli, vişneli, limonlu, Osmanlı şerbetli, portakallı, yaban mersinli, ahududulu ve çilekli çeşitlerini hazırladığını söyledi. Kase ve bardaklarda farklı büyüklüklerde satışa sunulan karlamaların 100 ila 200 lira arasında satıldığını aktaran Meral, özellikle sıcak havalarda ürüne yoğun ilgi gösterildiğini ifade etti.
"Antalya'nın sıcağında içimi serinletiyor"
Antalya’daki semt pazarlarında 26 yıldır pazarcılık yapan ve karlamanın kendisi için vazgeçilmez olduğunu söyleyen Osman Ülger de,
"Ben 26 yıldır pazarcılık yapıyorum. Her hafta mutlaka karlama yerim. Bu kar, Gündoğmuş ilçesinin yüksek kesimlerinde kışın yağan karlardır. Orijinal kardır. Karlamayı yiyince Antalya'nın kavurucu sıcağında içimi serinletiyor. Bu hakiki karlamadır. Soğuk hava depolarının buzu değildir. Yiyince içim serinliyor. İçimi başka türlü serinletemiyorum"
ifadesini kullandı.
“Annem pazardan sadece kar istiyor”
90 yaşındaki annesinin karlamayı çok sevdiğini belirten karlama müşterilerinden Ayşe Uzan ise annesinin pazardan kendisinden yalnızca kar istediğini ifade ederek,
"90 yaşındaki annem ile yaşıyorum. Pazardan kar haricinde benden bir şey isteme. Sadece kar ister. ‘Sakın unutma' der. Çarşamba ve pazar günleri her hafta mutlaka alırım. Biz bu karın Gündoğmuş yaylalarından geldiğini biliyoruz. Doğal kar"
dedi.
Geçim kaynağı oldu
Toroslar’ın yüksek kesimlerinden Antalya’daki semt pazarlarına ulaştırılan doğal kar, yaz sıcaklarında vatandaşların serinlemesine katkı sağlarken, pazarcıların yıllardır sürdürdüğü bir geçim kaynağı olarak da varlığını sürdürüyor.
