Antalya'da 2022 yılında halk eğitim kurslarında aldığı eğitimle mantar yetiştiriciliği belgesi alan genç girişimci, kısa sürede üretimini büyüterek 1000 metrekare kapalı alana sahip bir tesis kurdu. Tesisin 850 metrekarelik üretim alanında 30 ayrı oda bulunurken, sıralı ekim sistemiyle her gün düzenli hasat yapılıyor.
"180 ton kompost kapasitesine sahibiz"
Antalya'da yılın 365 günü üretim yapan büyük bir tesis olduklarını belirten Salih Günaydın, toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. Tüm odaların dolu olduğu dönemlerde günlük hasat miktarının 500 ila 1000 kilogram arasında değiştiğini söyleyen Günaydın, bu üretimin aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaştığını dile getirdi.
"Kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz"
Salih Günaydın, diğer üreticilerden farklı olarak planlı ve sıralı ekim sistemi uyguladıklarını vurgulayarak,
"Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz"
diye konuştu.
Üretilen mantarların büyük bölümünü restoran ve otellere doğrudan ulaştırdıklarını ifade eden Salih Günaydın,
"Mantarlar, tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor. İç piyasada talep yüksek olduğu için henüz ihracat seviyesinde değiliz"
dedi.
"Süreçte dikkat ve bilgi gerek"
Günaydın, istiridye mantarı üretiminin bazı zorluklar barındırdığını söyleyerek, sektöre girmek isteyenlere üretimi tavsiye ettiğini ancak sürecin dikkat ve bilgi gerektirdiğini belirtti. Yeni başlayacak üreticilerin karşılaşabileceği sorunları azaltmak amacıyla bilgilendirici uygulama ve danışmanlık projeleri üzerinde çalıştıklarını vurguladı.
"Gelişmeleri yakından takip ediyoruz"
Almanya'da teknik incelemelerde bulunduklarını, Çin ve Polonya'da faaliyet gösteren üreticilerle temaslarının sürdüğünü belirten Günaydın, yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip ettiklerini ifade etti.
Gelecek hedeflerine ilişkin de konuşan Günaydın, istiridye mantarı üretiminde daha stabil ve standart bir sistem oluşturmayı amaçladıklarını söyleyerek, beyaz mantarda olduğu gibi verimli ve oturmuş bir üretim modeli kurmayı hedeflediklerini belirtti.
"Mantar köyü projesi planlıyoruz"
Uzun vadede farklı mantar türlerinin üretileceği bir 'mantar köyü' projesi planladıklarının bilgisini veren Günaydın, enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi türlerin üretimi için çalışmalar yürüttüklerini açıkladı.
Hedefi ziraat alanında eğitim almak
Eğitim hayatına da yeniden yön verdiğini dile getiren Günaydın, YKS'ye başvurduğunu ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini sözlerine ekledi.