Kebaptan lahmacuna, birçok yemeğin vazgeçilmezi olan acı biber, kimileri için vazgeçilmez bir lezzet olurken kimileri için ise ağızda bıraktığı yanma hissi nedeniyle mesafeli yaklaşılan gıdalar arasında yer alıyor. Halk arasında uyarı amaçlı kullanılan “ağzına biber sürmek” deyimiyle de anılan acı biber, aynı zamanda vitamin ve antioksidan içeriğiyle dikkat çekiyor.,
“Sürekli satın alan müşterilerimiz var”
Pazar ve manav tezgâhlarında yoğun talep gören acı biber, düzenli tüketiciler tarafından sıkça tercih ediliyor. Manav esnafı Şafak Çaylak, acı biberin belirli bir müşteri kitlesi olduğunu belirterek,
“Sürekli satın alan müşterilerimiz var. Acı biberin mutluluk verdiğini de söylüyorlar. Acı biberi severek tüketenler sık sık satın alıyor”
ifadelerini kullandı.
“Stres mekanizması devreye giriyor”
Acı biberin bilinçli tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kapsaisin maddesinin etkilerine dikkat çekti. Manavoğlu,
“Acı biberi yeterli ve dengeli bir şekilde tüketirsek hem fiziksel hem de psikolojik olarak çok güzel etkileri var. Ancak her şeyde olduğu gibi acı biberde de fazla tüketimiyle vücutta ve psikolojik olarak ne yazık ki olumsuz travmalar yaşayabiliyoruz. Acı biberin içerisinde bulunan kapsaisin etkili bir madde. Acı biberi tükettiğimizde bu maddeyle birlikte hem ağzımızdaki hem de midemizdeki reseptörlere uyarı gidiyor. Bir stres mekanizması devreye giriyor bu acıyla beraber. Burada beyin uyarılara istinaden belli hormonları salgılıyor. Özellikle dopamin ve endorfin gibi bize mutluluk sağlayıcı hormonlar devreye giriyor. Bize aslında kısa süreli olarak bir mutluluk hissi düşünmemizi ve o moda girmemizi sağlayan bir hormon salgılanmasına sebep oluyor. Ancak biz bunu aşırı şekilde tükettiğimizde buradaki reseptörler, bu acıya karşılık biraz daha stres kısmına ve sinirliliğe hatta ilerleyen seviyelerde anksiyeteye kadar giden durumlara neden oluyor”
diye konuştu. Uzmanlar, acı biberin faydalarından yararlanmak için ölçülü tüketilmesi gerektiğini vurgularken, özellikle mide rahatsızlığı olan bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.
