Hem Pratik Hem Doyumsuz: Alanya’ya Özgü S Harfli Kurabiye
Akdeniz’in incisi Alanya, yalnızca deniziyle değil mutfağıyla da kendine hayran bırakıyor. Yöreye has tariflerden biri olan S pasta, yerel halk arasında "Alanya kurabiyesi" olarak da biliniyor. İsmini şeklinin “S” harfini andırmasından alan bu kurabiye, uzun süre bayatlamayan yapısıyla evlerde sıkça bulunduruluyor.
Portakal ya da limon aromasıyla zenginleştirilen bu tarif; çayın yanına eşlik eden, hem nostaljik hem de doyurucu bir atıştırmalık. Eğer siz de mutfağınızda farklı ama kolay bir şeyler hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre.
Alanya Usulü S Pasta İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- Yarım çay bardağı portakal suyu veya limon suyu
- 1 tatlı kaşığı karbonat (yoksa 1 paket kabartma tozu)
- 6 – 6,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Alanya Usulü S Pasta Nasıl Yapılır?
1. Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın (bir yumurtanın sarısını ayırın), üzerine sıvı yağ, toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce çırpın.
2. Karbonatı ekleyin, ardından portakal ya da limon suyunu ilave edin. Hafif köpürme oluşacaktır, bu da pastaya ferah bir aroma kazandıracaktır.
3. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Un miktarı markaya göre değişebilir, dikkatli olun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak uzun şeritler halinde yuvarlayın ve tepsiye “S” harfi şekli vererek dizin.
5. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün. İsterseniz daha kısa şeritler de yapabilirsiniz, tamamen tercihinize bağlı.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarıncaya dek pişirin. Fırından yayılan koku mutfağınızı saracak, misafirlerinizi mest edecek.
Püf Noktaları ve Geleneksel Sunum
Tarifin en can alıcı noktalarından biri içine eklenen limon veya portakal suyudur. Bu doğal aroma, kurabiyeye sadece ferahlık değil, aynı zamanda klasik lezzetinin temelini de kazandırır. Karbonat kullanmanız ise geleneksel tada bir adım daha yaklaşmanızı sağlar.
Alanya’da bu kurabiyenin çaya batırılarak tüketilmesi bir gelenek halini almıştır. Hem kahvaltılarda hem de beş çaylarında ikram edilen S pasta, şehirdeki birçok evin mutfağında her zaman bulunur.
Yumuşak yapısı, nostaljik kokusu ve kolay yapımıyla bu tarif, hem geleneksel tatlara düşkün olanlar hem de yeni lezzetler denemek isteyenler için ideal. Alanya’nın sıcaklığını sofranıza taşımak isterseniz, bu tarifi mutlaka deneyin.
