Antalya mutfağının köklü tatları arasında yer alan Kabuklu Kuru Fasulye Yemeği, yöresel dokusuyla dikkat çekiyor.
Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Kitabı’nda yer alan bu tarif, özellikle doğal ve sade malzemelerle hazırlanan, besleyici ve doyurucu yönüyle öne çıkan bir yemek olarak tanıtılıyor.
Yemek, adından da anlaşılacağı üzere kabuğu soyulmamış kuru fasulyeyle hazırlanıyor. Tarifin en önemli püf noktası ise kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması. Islatılan fasulyeler haşlandıktan sonra, zeytinyağı ve tereyağında kavrulan ince doğranmış soğanlarla birleşiyor. Ardından rendelenmiş domates, domates salçası, toz kırmızı biber ve tuzla harmanlanarak kavrulmaya devam ediyor.
Haşlanmış fasulyeler ve pişirme suyu karışıma eklenerek, yemeğin suyu fasulyelerin üzerini geçmeyecek şekilde ayarlanıyor. Tencere, yemek kıvam alıncaya kadar orta ateşte pişiriliyor. Ocaktan almadan 10 dakika önce sarımsak ve isteğe bağlı limon suyu ekleniyor ve yemek dinlenmeye bırakılıyor.
8-10 kişilik olarak önerilen tarifin malzeme listesinde ise şu ürünler yer alıyor:
500 gr kabuklu kuru fasulye
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı domates salçası
6 adet orta boy soğan
4 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı tuz
2 adet limon (isteğe bağlı)
1 baş sarımsak
Bu özel tarif, hem yöresel hem de sağlıklı mutfağa ilgi duyanlar için sofralara otantik bir dokunuş kazandırıyor. Alanya’nın mutfak kültürünü tanıtmayı amaçlayan bu tarif, sadece lezzetiyle değil, geleneksel pişirme yöntemiyle de dikkat çekiyor.
Kaynak: Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Kitabı
Yöre: Antalya / Alanya
