6 Şubat depremlerinin yaralarını sarmak ve afetzede kadınların ekonomik hayata katılımını güçlendirmek amacıyla Türk Kızılay tarafından hayata geçirilen "İyilikle Pişen Hayatlar" atölye serisinin yedinci durağı Antalya oldu. Gaziantep’ten İstanbul’a kadar pek çok ilde düzenlenen proje, bu kez Kahramanmaraşlı 20 kadını turizmin başkentinde ağırlayarak onlara profesyonel mutfak dünyasının kapılarını araladı.
Mutfakta deneyim ve moral bir arada
İki gün süren yoğun programda katılımcılar, Türkiye’nin tanınmış şefleriyle tezgah başına geçti. Eğitimin ilk gününde Antalya mutfağının duayen isimlerinden şef Mehmet Akdağ, katılımcılara bölgenin coğrafi işaretli ve özel lezzetlerini öğretti. Kadınlar; hibeş, erikli kuru cacık ve taratorlu börülce gibi yerel mezelerin inceliklerini öğrenirken, tatlı olarak kaymaklı keşkül yapımını deneyimledi. İkinci günde ise şefler Batuhan Bayır ve Kıvanç Karadeniz rehberliğinde teknik eğitimler devam etti.
Türk Kızılay Yönetim Kurulu Üyesi Esra Özkoç, projenin sadece bir eğitim değil, aynı zamanda bir rehabilitasyon süreci olduğunu vurgulayarak şunları söyledi:
"Türk Kızılay, 6 Şubat depremlerinin ardından bölgede birçok projeyi hayata geçirdi. 'İyilikle Pişen Hayatlar' da bu projelerden biri. Bu projede Türk Kızılay olarak, deprem bölgesinden misafir ettiğimiz hanımefendilere, değerli şeflerimizin katkılarıyla profesyonel aşçılık ve mutfak eğitimleri vermeyi amaçlıyoruz. Bugün de dünyaca ünlü şefimiz Mehmet şef, bizleri Antalya’daki mutfağında misafir etti. Aynı zamanda onlara moral ve motivasyon sağlamak, geleceğe yönelik plan ve projelerini gerçekleştirebilmeleri adına bir ışık olmak amacıyla da destek olmayı hedefliyoruz. Bugün burada Kahramanmaraş’tan gelen 20 kadınımız bulunuyor. Kendilerinin bir kısmı profesyonel olarak bu alanda çalışıyor, bir kısmı ise evlerinde kendi emekleriyle ürettikleri ürünleri satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor."
Gastronomide karşılıklı etkileşim
Antalya lezzetlerini depremzede kadınlarla buluşturan şef Mehmet Akdağ, bu buluşmaların kendisi için de öğretici olduğunu belirterek şöyle konuştu:
"Yıllardır yapmaya çalıştığım, Türk gastronomisinin ne kadar güçlü olduğunu anlatabilmek. Burada hep birlikte Antalya’mızın lezzetlerini tadıyoruz. Aynı zamanda bunları misafirlerimize tattırarak ve sürecin başında bizzat bulunarak aslında bunu teyit etmiş oluyoruz. Böylelikle çok güçlü bir etkileşim ortaya çıkıyor. Ben de onlardan öğreniyorum. En sevdiğim şeylerden biri de bu. Gelen her misafirime mutlaka soruyorum; eğer kendi bölgelerinde ya da yörelerinde yapılan farklı ve özel bir lezzet varsa bizimle paylaşmalarını rica ediyorum. Biz de burada kendi mutfağımızdan örnekler sunarak karşılıklı bir paylaşım ortamı oluşturmuş oluyoruz. Bir nebze olsun onların kafalarını dağıtabildiysek, kendilerini mutlu hissettirebildiysek, bu bizim için yeterli."
"Anka Kuşu gibi küllerimizden doğduk"
Atölyeye katılan kadınlar, yaşadıkları büyük acıların ardından bu tür desteklerin kendileri için can suyu olduğunu ifade etti. Depremde evini kaybeden Sedanur Simsar,
"Böyle güzel bir organizasyonda bizleri bir araya getirdikleri için çok mutluyuz. 3 yıl önce Kahramanmaraş’ta büyük bir deprem yaşadık. Ailemizde can kaybı olmadı ama evimizi kaybettik. Zorlu şartlar altında yaşam mücadelesi verdik"
derken, aşçılık öğrencisi Mihrace Burçak şu duygusal ifadeleri kullandı:
"Depremden sonra bizlere çok fazla imkan tanındı. Bu nedenle devletimize ve Türk Kızılay’a çok teşekkür ediyoruz. Özellikle 35 yaş üstü kadınlara yönelik desteklerden faydalandık ve eğitim hayatımıza yeniden adım attık aslında. ‘Anka kuşu gibi küllerimizden doğduk’ derler ya, gerçekten biz de öyle olduk. Büyük bir mücadele verdik. O süreçte Kızılay her zaman yanımızdaydı. Bir şeyler yapabileceğimizin, kendi varlığımızın ve gücümüzün farkına vardık. Mehmet Şef de gastronomi alanında aldığımız eğitimlere çok güzel katkılar sağladı."
Eğitimlerin sonunda sertifikalarını alan katılımcılar, memleketlerine yeni beceriler ve yüksek bir motivasyonla dönerken, şef Mehmet Akdağ da kadınların hazırladığı yöresel yiyecekleri tadarak emeğe teşekkür etti.