Akdeniz’in incisi Antalya, sadece doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Antalya’nın tarihinden ve coğrafyasından beslenen yerel mutfak kültürü, yapılan araştırmalar ve yerel halkın katıldığı anketlerle gün yüzüne çıktı.
İşte Antalya’nın öne çıkan yöresel yemekleri:
Hibeş
Tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatların karışımıyla hazırlanan bu sos, özellikle meze olarak sofralarda yer alıyor. Antalya sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri.
Gökçesu Çorbası
Yöreye özgü sebzelerle yapılan, hafifliğiyle bilinen bu çorba, özellikle yaz aylarında tercih ediliyor.
Tandır Kebabı (Serik Usulü)
Antalya’nın Serik ilçesinde sıkça yapılan bu et yemeği, odun ateşinde pişirilerek lezzetine lezzet katıyor. Yumuşak dokusu ve baharat dengesiyle öne çıkıyor.
Piyaz (Antalya Usulü)
Diğer bölgelerdeki piyazlardan farklı olarak tahinli sosla yapılan Antalya piyazı, kuru fasulye yemeğini adeta bir ana yemeğe dönüştürüyor.
Domates Civesi
Domates, soğan ve biberin zeytinyağıyla pişirilmesiyle yapılan bu yemek, yaz aylarında hafif bir öğün olarak tüketiliyor.
Enginarlı Girit Kabağı
Yöreye özgü Girit kabağı ile yapılan bu yemek, özellikle zeytinyağlı sevenlerin favorisi. Antalya’nın Girit göçmenlerinden kalan bir mutfak mirası.
Kabune Pilavı
Et suyu ve kuzu etiyle yapılan bu pilav, özellikle düğün yemeklerinin vazgeçilmezi. Geleneksel sunumuyla hala yaşatılıyor.
Cive
Bulgur, sebze ve baharatlarla hazırlanan bu hafif yemek, yöresel sofralarda sıklıkla yer alıyor.
